FRASES CÉLEBRES



jueves, 6 de junio de 2013

Criterios, comida y exigencias en negro

Acabo de regresar de comer y el uno de los temas del almuerzo giró en torno a que yo soy muy exigente con los sitios donde como y que yo soy el que tiene mala suerte cuando me invitan a comer en algún sitio. Traté de explicar que cosas evalúo yo para decir que prefiero comer en un sitio u otro y me dí cuenta que era demasiado complicado como para decirlo en 5 minutos.

Preferí agarrar mi tablet y escribirlo porque de paso me ayuda a hacerlo de manera ordenada. Primero que todo debo  establecer las variables de control que en mi caso, con mayor o menor peso, son relevantes:

  1. Facilidad de acceso
  2. Estacionamiento
  3. Atención
  4. Local
  5. Calidad de la comida (ingrediente por ingrediente)
  6. Calidad de la preparación
  7. Costo
  8. Variedad
Obviamente son dinámicos los factores porque a veces estaré apurado y eso hará que 1, 2, 3 sean mas importantes. En otras no querré gastar mucho (prima 7) y también se dará el caso en el que estoy dispuesto a tomarme mi tiempo para degustar (5, 6,8). En esencia, cualquier combinación lineal es válida y los pesos serán los apropiados según la necesidad del momento.

No me gusta la comida salada, ni grasosa por lo tanto evito las que sean así. Estimo la atención rápida y educada (3). Puedo pasar una mala atención si las calidadES (5, 6) lo valen.

Pero comparar un sitio donde pagas el doble, por una comida que es peor en calidadES, atención y con facilidad de acceso y estacionamiento inferiores no es una opción apropiada para mi.

Yo entiendo que todos tenemos nuestros gustos y en base a eso cada quien decide, pero para mi un buen arroz (5)  bien hecho (6) debe ser suelto (no pegajoso) y tener cuerpo (no deshacerse). No porque esté pegajoso se convirtió en un rissoto...

¿Exigente?, un poco, si...
Pero apuesto que simplemente porque me importan cosas diferentes que a la mayoría, todos somos exigentes en algo, no creen? ;)

domingo, 14 de abril de 2013

Rissoto, Pernil y cachapa en negro

Hace mucho, mucho tiempo, en una epoca muy lejana, tenia tiempo de escribir en este blog.... XD

No tengo sueño, estoy inquieto así que un momento perfecto para contarles mis últimos experimentos culinarios:

Receta/Experimento 1: Rissoto Antojoso
Se me antojaba un rissoto, revise el armario y la nevera: Caldo de pollo (sobras de la sopa de Tanis), espárragos, palmito y pecorino dulce con pimienta negra. Les recomiendo encarecidamente la combinación de sabores!

Receta/Experimento 2: Cerdo Ebrio
¿A ustedes también les pasa que al cortar las rebanadas del perníl en diciembre siempre hay una zona que se deshace y queda como pernil esmechado?

Bueno, me quedaron dos recipientes en diciembre y decidí hacer una cosa que vi en el cable. En esencia es cocinar la carne con una botella de vino y dándole la sazón que a uno le guste.

Tome una botella de vino de miel (de la Colonia Tovar, Venezuela), cebolla morada (por ser dulce al igual que el vino) y mucho romero. Lo deje cocinar hasta que tuviera consistencia de de Gulash y lo serví con dos acompañantes diferentes,

  1. Mix de arroces
  2. Raviolis cuatro quesos
Señores, eso estuvo espectacular! Experimenten con esos platos con vino, vale la pena!

Receta/Experimento 3: Ni torta ni tarta
Compre jojoto (maíz tierno, sweet corno, etc) en el marcado para hacer una torta (pastel). Al parecer debí cocinarla a una temperatura mas baja porque se doro por fuera (quemándose casi) y adentro seguía cruda.

Pensando como remediar el estropicio (mi mamá me enseño a no botar nunca la comida, hay mucha gente muriéndose de hambre en el mundo...) se me ocurrió inventar una suerte de "polenta" cortando la torta en rebanadas y terminando de cocinarlas en una sartén; las coloque en un envase y prepare una salsa de tomate con atún ahumado y paprika ahumada (se me agotaron las existencias de ambos y no los consigo...), la puse por encima un poco de queso de año y listo!!!

Mi linda esposa no ha parado de felicitarme por el invento   :)

Receta/Experimento 4: Cachapa sin tapa
Con lo que me quedaba del jojoto hize una cachapa diferente mezclar en ella misma el relleno en vez de colocárselo por encima. También continué con los sabores ahumados. Conseguí en la despensa una lata de sardinas ahumadas, busque unos jalapeños en escabeche que andaban por la nevera y los uní a la mezcla de cachapa. Luego de hacer un par de recetas de comida Thailandesa, mi esposa y yo aprendimos lo bien que combinan lo picante y lo dulce... todavía se me hace agua la boca al recordar unos camarones en leche de coco con guindilla acompañados de cambures fritos rebosados con coco que hicimos hace años!

El cuento es que también salieron de sabor bien interesante, se los recomiendo ampliamente.

Bueno, no serán como las de +Karlos Arguiñano pero a lo mejor les ayuda a inspirarse XD

sábado, 2 de febrero de 2013

Día de la marmota en negro

Resulta que nuevamente cumplió años el Blog y sigue muy abandonado el pobre pero ya el tiempo me escasea.

A pesar de eso prometo un post (no muy tarde...) sobre tres recetas que hice en estos meses y como la limpieza de un archivo me hizo retroceder en el tiempo.

Si me quieren incluir en sus círculos de G+, sólo vean mi perfil, allí estoy un poco mas activo.

Saludines!

PD: Si, dice posteado el 2 aunque la notificación sale hoy 5...