Crossover culinario

A mi me criaron comiendo torta y dulces criollos, me encantan la naiboa, el golfeado, el cortao y la torta de pan, tanto la tradicional que no se esponja como la versión de mi madre con harina leudante (la que tiene polvo de hornear incorporado). Yo creo que la torta de pan es como las hallacas: cada familia tiene su receta propia.

Gracias a mi esposa digamos que he experimentado mas en la cocina y puesto en practica algunas ideas. Mucho antes de que Sumito se le ocurriera empanizar con casabe molido ya la idea se me había ocurrido, cuando estuve en Brasil y vi como incorporan la farofa en su dieta diaria me dio algunas ideas...

Por ejemplo, si tomo la receta de una torta de pan y cambio el pan remojado en leche (o pan molido remojado en leche) por casabe? y si ademas cambio el azúcar por papelon? y si le agrego queso blanco duro rallado y anís?

Pues que en vez de una torta de pan tengo una torta de naiboa!!!!!!!!!, aunque tengo que admitir que también se podría decir que es una torta golfeado... ;)

Así que empece con la receta de mi madre, bueno, la que ella hizo por primera vez y le cambio lo que no le gustaba, eso es de familia: tomar una receta y nunca, bajo ningún motivo, se debe hacer tal cual, algo se le debe cambiar para bien o para mal. XD

Torta de pan

• 4 tazas de pan viejo en trocitos (tambien sirve pan molido)
• 4 huevos
• 3 tazas de leche
• ½ barra de margarina sin sal
• ½ taza de uvas pasas o arlequin (fruta confitada)
• 1 cucharada de vainilla
• 1 taza de queso blanco rallado (con poca sal)

Caramelo: una taza de azucar para acaramelar el molde

Modificaciones de mi madre:

• Le gusta que esponje y por eso cambia una taza de pan por harina leudante y una cucharadita de polvo de hornear
• No le pone queso
• En vez de hacerla con molde acaramelado, la hace con molde enharinado convencional

Modificaciones mías:

• Hice solo un cuarto de receta, era mucha torta!!!
• Cambie pan por casabe molido
• Cambie azúcar por papelón
  
• No le coloque pasas
• Cambie la vainilla por una cucharada generosa de anís

La preparación es bien simple:

Remoje el pan/casabe en la leche, licuelo a velocidad alta. Bata los huevos con el azucar/papelon hasta que este bien cremoso, mezcle ambas preparaciones y termine de agrgar los ingredientes restantes. Vierta la preparación en el molde previamente acaramelado/enharinado.

Lleve al horno a baño de María (yo lo hice sin baño de María) a 350 ºF (180 ºC) por hora y media. Deje enfriar tres horas antes de voltearla sobre una fuente para servirla.

Unas imágenes del producto terminado...


Y como para mi la torta es sinónimo de un buen café esta fue mi presentación final donde se observa que el trozo de torta esta bañado con un ligero caramelo de papelón con anís para reforzar el concepto


A mi me encantóo como quedó, luego trate de hacerla nuevamente pero tratando de que se levantara pero no me bastó con agregar polvo de hornear. Si alguien consigue la proporción adecuada por favor deje en los comentarios su mejoras/updates/pluging/complementos de esta loca receta.

Gracias por leer hasta el final. =D