Cocción en negro

En un restaurante cerca del trabajo, escuchado en la mesa de al lado:

-Mira- le dice a la camarera- y el pasticho como está? aguaito, termino medio o durito?

...

Será que ahora el pasticho se pide como la carne: termino medio, 3/4 o cocida?

Es que uno ve cada cosa... XD