Helado de naranja con LN2 en negro

Corría el año de 1991, estábamos en uno de esos trimestres horribles en la carrera de Física de la Universidad Simón Bolívar que nos hacía quedarnos hasta la 1 o 2 am estudiando en la sal de lectura hasta que alguien se paró de manera enérgica y dijo: "ya no doy más, porque no hacemos algo divertido?"

Pues, los demás secundamos la intención y entre muchas cosas que hicimos terminamos en el laboratorio de Nuclear jugando con nitrógeno líquido (LN2) congelando papeles, cucarachas y por último una naranja...

Congelamos un gajo y luego lo lanzamos contra la pared para ver como cada uno de los gajitos integrantes saltaban independientemente con ruido cristalino. Luego de dos o tres veces terminamos preguntándonos si la naranja congelada sería un buen helado. Luego de una corta discusión sobre si era seguro o no comerlo (algunos tenían miedo, que bríos, no?), terminamos probando nuestro primer helado de naranja al LN2!!!

Luego de eso probamos otras frutas a lo largo de los subsiguientes trimestres y llegamos a la conclusión de que el mejor de todos era el helado de mango.

Les comento esto simplemente porque ahora con el concepto de la cocina molecular se ha puesto de moda el LN2, y una amiga me envío una página de recetas donde hacen un helado... con LN2!!!

No se cuantos antes de nosotros habrán descubierto la cocina molecular y los helados al LN2, pero nosotros lo descubrimos y perfeccionamos 15 años atrás... Lo cual me hace pensar que somos la generación perdida porque inventamos muchas cosas pero al no patentarlas se nos escapó la autoría intelectual...

Así que para los panas de esa época: El Cumanés (Carlos M), el Dominicano (Manuel P), el Abilio, el Murdock (José L), el Vichencho (Vicente DC) y todos los que estuvieron esa noche pero que escapan de mi escasa memoria, siéntanse orgullosos, una vez más!!! :)